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Plats de 'Dacks

Les plats de 'Dacks' : Le plaisir des céréales complètes locales

16 février 2022 7:00 - 8:00
Gratuit
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Ce programme est uniquement proposé via Zoom.

Apprenez tout sur la réémergence d'une économie céréalière locale à l'échelle humaine, ici même dans les Adirondacks. Joignez-vous à Dan Rivera, boulanger, agriculteur et meunier de la ferme Triple Green Jade, qui partagera avec vous des recettes et des techniques pour mettre davantage de céréales complètes locales sur votre table. Des recettes de biscuits, de brioches, de galettes et même de pâtes seront abordées.

À propos du chef :

Dan Rivera est né dans le Bronx et a grandi à Lake Carmel, entouré d'un héritage familial de nourriture italienne et portoricaine. Très tôt, il a été initié à une cuisine étonnante basée sur des ingrédients simples et frais.

Dan et sa femme Kimmy ont créé la ferme Triple Green Jade Farm à partir de rien, dans la vallée fertile et bucolique de Champlain, dans les Adirondacks. Ils ont construit un four à pain alimenté au bois, acheté un moulin en pierre pour moudre leur propre farine, lancé une exploitation d'élevage à base d'herbe et, surtout, créé un public fidèle de "têtes à pain et de gourmets" au marché des agriculteurs. Dan et Kimmy explorent maintenant l'agritourisme, tout en restant fidèles à leur vision de créer une ferme écologique qui fournit des aliments locaux reflétant la beauté sauvage et naturelle des Adirondacks.

Ce programme est sparrainé par l'Adirondack Experience et la bibliothèque publique d'Albany.

Le logo de la bibliothèque publique d'Albany

 

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