En 1916, el Comisionado de Agricultura de Nueva York inform\u00f3 que el condado de Essex es \"con mucho, la secci\u00f3n m\u00e1s quebrada y monta\u00f1osa del estado\". A pesar del hecho de que s\u00f3lo un tercio de la superficie del condado est\u00e1 en granjas y s\u00f3lo un octavo en granjas mejoradas, hay un informe notablemente bueno de la producci\u00f3n agr\u00edcola. Los agricultores del condado produjeron 96.383 fanegas de ma\u00edz en 1915, junto con cebada, avena, trigo sarraceno, patatas y heno y forraje.<\/p>\n\n\n\n
El ma\u00edz ha sido durante mucho tiempo un alimento b\u00e1sico en Am\u00e9rica. Es una planta domesticada, criada a partir de una hierba silvestre originaria del sur de M\u00e9xico hace casi 7.000 a\u00f1os. Su uso como planta alimenticia cultivada en el noreste de Estados Unidos comenz\u00f3 hace unos 1.000 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n
Aunque el clima de las Adirondack no suele ser propicio para la agricultura, hay zonas en los valles y alrededores donde la temporada de cultivo es lo suficientemente larga y el suelo lo suficientemente rico como para cultivar ma\u00edz. Esta hortaliza era uno de los alimentos b\u00e1sicos de la dieta de los Haudenosaunee (iroqueses). Los colonos europeos de la regi\u00f3n cultivaban ma\u00edz donde pod\u00edan, no s\u00f3lo para alimentarse a s\u00ed mismos sino tambi\u00e9n para alimentar a su ganado. A medida que crec\u00edan los asentamientos y el turismo en la regi\u00f3n, los hoteles y centros tur\u00edsticos de las Adirondack manten\u00edan huertos para alimentar a los hu\u00e9spedes. Las familias de Adirondack cultivaban sus propias verduras y conservaban lo que no com\u00edan en temporada para los largos meses de invierno. El ma\u00edz cultivado localmente figuraba en el men\u00fa para el consumo humano y animal.<\/p>\n\n\n\n
Aunque el informe del Comisionado de 1916 indicaba que la mayor\u00eda de los cultivos del condado de Essex se produc\u00edan \"para el abastecimiento de campamentos, casas de campo, hoteles y turistas de verano\", a finales del siglo XIX, algunas granjas del norte de Nueva York cultivaban suficiente ma\u00edz para exportarlo a comerciantes mayoristas de ciudades como Boston, Syracuse, Rochester, Watertown y la ciudad de Nueva York.<\/p>\n\n\n\n
Durante la Depresi\u00f3n, peri\u00f3dicos como el Malone Farmer ofrec\u00edan consejos para crear comidas saludables y econ\u00f3micas. En octubre de 1931, se informaba a los lectores de que \"en cuanto al coste, los preparados de ma\u00edz se encuentran entre los m\u00e1s econ\u00f3micos de los alimentos comunes. Dos libras por cinco centavos es el precio medio por libra a granel tanto de la harina de ma\u00edz como de la s\u00e9mola de ma\u00edz\".<\/p>\n\n\n\n
Una columna peri\u00f3dica, llamada \"La cesta del mercado\", ofrec\u00eda a los lectores consejos sobre la compra, las conservas, la cocina y ejemplos de men\u00fas. La edici\u00f3n del 20 de mayo de 1931 tambi\u00e9n inclu\u00eda una receta de sopa de ma\u00edz:<\/strong><\/p>\n\n\n\n - 2 tazas de ma\u00edz triturado en lata Combine el ma\u00edz y el agua, cocine durante 10 minutos y revuelva constantemente para evitar que se pegue a la sart\u00e9n. Pasar el ma\u00edz por un colador. Calentar la leche y la cebolla al ba\u00f1o Mar\u00eda y espesar con la harina y la grasa bien mezcladas. A\u00f1adir la pulpa de ma\u00edz, sal y pimienta, calentar, retirar la cebolla y servir. Las palomitas de ma\u00edz con mantequilla son un interesante sustituto de los picatostes para acompa\u00f1ar la sopa de ma\u00edz.<\/p>\n\n\n\n Los agricultores de Adirondack organizaban \"abejas desgranadoras\" durante la cosecha. Las familias y los vecinos se reun\u00edan para quitar las mazorcas de ma\u00edz antes de cocinar para una multitud. En Willsboro, un agricultor o miembro de la familia no identificado utilizaba una peque\u00f1a clavija de madera, puntiaguda en un extremo y sujeta con una correa de cuero al pulgar, como ayuda para quitar las c\u00e1scaras de muchas mazorcas de ma\u00edz. Fabricada a mano cerca de principios del siglo XX, habr\u00eda facilitado una tarea tan repetitiva.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" In 1916, the New York Commissioner of Agriculture reported that Essex County is “by far the most broken and mountainous section of the state.” In spite of the fact that […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":886,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-885","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-adirondack-journal"],"acf":[],"yoast_head":"\n
- 1 taza de agua
- 1 litro de leche
- 1 cebolla cortada por la mitad
- 1 cucharada de harina
- 4 cucharadas de mantequilla
- Sal al gusto
- Pimiento<\/p>\n\n\n\n