Episodio 28: La ciencia del sirope
¿Te gusta el sirope de arce? Aquí, en los Adirondacks, el sirope de arce es mucho más que un simple capricho dulce. Es una industria importante y una parte fundamental de la historia del estado de Nueva York. Escucha este programa para descubrir la ciencia que hay detrás de la producción de sirope de arce y cómo Abbott Augustus Low fue pionero en el desarrollo de nuevas tecnologías para su elaboración a principios del siglo XX.
Interior de la cabaña azucarera de la empresa forestal Horse Shoe. Hacia 1900. (P015526)
La botella cuadrada de sirope, marca registrada de A.A. Low, 1899-1911. (1999.015.0003)
Conexión con el plan de estudios
Lectura en voz alta: Los alumnos pueden seguir la grabación mientras la escuchan. Descargue una copia de la transcripción. Haga clic en AQUÍ para descargar una copia de la transcripción.
Vocabulario: Explorar nuevas palabras. Los alumnos escucharán vocabulario de alto nivel en contexto. Pídales que identifiquen la definición. Haga clic en AQUÍ para la página de vocabulario.
Plan de estudios: Ciencias. Aprende más sobre las concentraciones, la evaporación y los puntos de ebullición. Prueba este experimento: mezcla un poco de colorante alimentario con agua, reparte la mezcla en dos recipientes, tapa uno de ellos y deja ambos a la intemperie durante unos días. A continuación, fíjate en cómo el recipiente sin tapa, aquel en el que el agua evaporarse, tendrá un color más oscuro, ya que ahora tiene una mayor concentración de colorante alimentario. ¡Esta es una representación visual de cómo se elabora el sirope de arce!
Preguntas
Es posible que los alumnos de cursos superiores quieran profundizar en algunos temas.
- Investiga los procesos científicos necesarios para elaborar otros alimentos, como, por ejemplo, cómo la levadura hace que el pan suba.
- Investiga sobre el empresario de ADK, A. A. Low, y sus numerosos inventos e innovaciones.
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